Da poco è trascorsa la notte di San Giovanni (24 Giugno) e tradizione vuole che si raccolgono le noci per produrre  il nocino entro tale data.  Il guscio,  successivamente,  inizia a lignificare e la noce non sarebbe più utilizzabile per questo liquore.

Il nocino è ottenuto dalla infusione in alcool delle noci ancora nel mallo.

La ricetta prevede :

– 30 noci pari a 1 Kg;

-900 gr di zucchero;

-1 lt alcool etilico a 95°.

Lo zucchero servirà a coprire interamente le noci tagliate a 4 spicchi in un vaso di vetro, in modo tale da iniziare una macerazione e solo successivamente si aggiunge alcool.

L’infuso viene poi filtrato e le noci torchiate e filtrate anch’esse, aggiunte di seguito in giuste proporzioni al prodotto finale.

Con una attenta lavorazione ne deriva un ottimo digestivo alla fine dei pasti,  da servire a temperatura di 16-18°C.