Ingredienti

200 g di funghi pioppini
250 g di riso
vino bianco
1 litro di brodo vegetale caldo
1 scalogno o mezza cipolla
prezzemolo
olio e sale e pepe

Come si fa

1. Affettate finemente lo scalogno e fatelo soffriggere in una pentola insieme ad un cucchiaio d’olio, a fiamma bassa.
2. Aggiungete i funghi pioppini e fateli insaporire, se occorre bagnateli con il brodo (caldo).
3. Aggiungete il riso e fatelo tostare, quindi unite il vino facendolo sfumare a fiamma alta.
4. Unite un pò di brodo e abbassate la fiamma, continuate a bagnare con il brodo e a mescolare finché il riso non sarà cotto.
5. Salate, pepate a piacere e infine aggiungete il prezzemolo tritato.

Foto di doniree